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正宗砂锅粉的做法有哪些?

时间:06-24 来源:百科知识 访问次数:134

要想作出纯正的遵义羊肉粉,假如你没掌握一些基本的作法流程,实际上是难以进行的,因此假如对遵义羊肉粉非常偏爱得话,那麼当然不能够忽略一些方法的把握,下边为大伙儿实际介绍一下作法。

一、遵义羊肉粉的食物和调味品:

干米粉一包 姜一小块 圆葱一个半 大蒜二颗 干辣椒几个 鸡脯肉一小块 生鸡蛋一个 四季豆多条 西红柿2个 豆芽菜多个 香莱适当 蒜末豆豉酱 四川担担面酱 老母鸡汤块 色拉油 绍酒 糖 盐 白胡椒粉

1、干米粉加水里煮开,倒出用凉水冲后控干水预留

2、.鸡脯肉切一小块,加生鸡蛋、糖、盐、白胡椒粉、色拉油、绍酒等调味品腌渍

3、.四季豆切条,西红柿切一小块,豆芽菜清洗预留

4、.姜、洋葱切丝,大蒜切成片,香莱剁碎

5、.砂锅里放适当油烧开后放干辣椒、姜片、圆葱丝和大蒜片油爆,以后添加四季豆丝和西红柿块加上蒜末豆豉酱和四川担担面酱,充足炒成香气后煮开汤,并放进老母鸡汤块

6、.汤烧开后放进米糊和豆芽菜,再度烧开时添加鸡脯肉,最终添加香莱碎和滴上适当色拉油

二、作法

1,小石锅下食用油烧6成热,下姜片、辣椒粉、花椒粉、用筷子煸炒香,然后下荷花大白菜、黄豆芽、发制干海带丝、米糊、老母鸡汤烧开5分鐘,加动物油、盐、生抽、鸡精调好味再放入肉臊子和葱段就可以玄火,离蜡烛石锅放到小瓷碟里上菜,服用时要另外提前准备木筷和小饭勺,边喝粥边吃粉,短期内汤、粉全是烫的。

2,肉臊子提前准备:

香肠粉:用的香肠修边一片和水发木耳丝配做肉臊子;

辣子鸡粉:先炒好辣子鸡做肉臊子。

脆臊粉:脆臊制做可详细燃面做法。

酸菜肉末粉:肉末用动物油炒过摆盘预留,泡菜切割成碎段加酸汤烧开预留,煮粉时无需老母鸡汤改成酸汤加肉末就可以。

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