第3章 柱子第一次下厨(1/2)
后厨，何雨柱脸上没有一丝慌乱。
动作也是一副娴熟的模样。
他先是将鸡脯肉去皮，剔筋，切片。
桂鱼肉削成片，鲜笋尖肉削皮去筋皮切片，都投入沸水锅中烫透，捞沥水。
烫水的同时，快速做鸡蛋清，精盐，淀粉调成蛋清浆。将鱼片，鸡片分别用蛋清浆拌和上劲。
炒锅上火烧热，熟猪油炒化，把烫好的鱼片，
和鸡片分别放入温油内拨散，滑透，沥去油。
另起锅放入鸡汤，调和口味后，
将滑好的鱼片，鸡片和笋片放入汤内，汤微微有点沸时加入料酒，
旺火加大，在火候到位的时候，加勾芡，淋入鸡油，收汁。
盛盘后，香糟味溢满了整个后厨。
何雨柱看着满意地点了点头，喊了服务员上菜。
等人离开之后，这才感受到了内心有一丝丝的紧张。
也不知道这口味怎么样，和自己老爹何大清做的是否一样。
……
没一会儿，李帮厨才一副如释重负的表情，从茅房出来了。
他踱步到了后厨，见何雨柱一个人站着，忍不住问道：“柱子，你喊师傅了吗？”
何雨柱诚实摇头，“没找到人。”
这一刻，李帮厨脑中闪过不好的念头，他一个没有站稳，差点摔倒。
幸好扶住了一边的灶台。
他哆嗦了一下，忍不住问道：“没，没找到人，那菜呢？”
他吞了吞口水，用不可置信的表情看着何雨柱。
只看见何雨柱十分自然地说道：“哦，我烧了。”
“什，什么？！”李帮厨惊叫出声，“你烧了？！你烧了！！”
他一副似乎被雷劈到了的模样。
来回踱步，“要完要完，你怎么就烧了？”
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